Lasagna

Updated: Dec 9, 2019

Who doesn't love a great lasagna!


Voir la version française ci-dessous

Preparation time: 30 minutes

Cooking time: 40 minutes

Makes 8-10 servings

Ingredients


"No Meat" Meat Sauce


  • 1 tbsp of olive oil Irini or Solon

  • one medium-size yellow onion, diced

  • 2-3 garlic cloves, minced

  • one 350-400gr pack of store-bought plant-based ground round (can be substitute with crumbled tempeh or firm tofu)

  • 2 pasta sauce jars (about 700ml each)

  • 1 tsp of Italian spices

  • salt and pepper


Ricotta Tofu


  • 16 oz pack extra firm tofu, crumbled

  • 1 tbsp of lemon juice

  • 1 tbsp of nutritional yeast

  • 2 tbsp of olive oil

  • 1 tsp of dry basil or oregano leaves

  • salt and pepper

  • 2 big handfuls of fresh spinach (about 100 grams)


Lasagna


  • one package of Nafsika’s Garden grated mozzarella

  • one package of oven-ready lasagna pasta (no cooking needed); you will need between 12 to 20 pasta depending on the size of your dish

  • optional: 2 plant-based Italian style sausages, sliced (with a drizzle of oil to pan fry them with)


Steps


  1. Make the no meat sauce: in a deep fry pan, heat the olive oil over medium heat and sauté the onion until translucent and almost golden.

  2. Add the garlic, mix 30 seconds, and then add the plant-based ground round. Cook for about 5 minutes making sure it doesn’t stick too much to the pan (lower the heat if so).

  3. Add the pasta sauce and the Italian spices to the pan, mix in and bring to a simmer. Let the sauce simmer for about 5 to 10 minutes.

  4. Preheat the oven at 350F.

  5. While the sauce is simmering, make the tofu ricotta: in a food processor, put all the ingredients of the ricotta, except the spinach, and mix for about 10 seconds.

  6. Add the spinach and mix 20-30 seconds more, or until the spinach is fully torn apart and incorporated into the ricotta.

  7. Transfer in a bowl and, with a spoon, mix in one cup of grated mozzarella. Set aside.

  8. Turn off the heat of the sauce, adjust salt and pepper to taste and set aside.

  9. Optional: In a pan, lightly pan-fried the sliced sausages in a little bit of oil, a minute or so on each side. Set aside

  10. Assemble the lasagna: in an ovenproof dish (large and deep enough for lasagna), spread out about one cup of the sauce (or enough to cover the surface) and then layered 3 to 5 kinds of pasta. Cover with another cup of sauce and half of the pan-fried sliced sausages and then one more layer of pasta. Spread out evenly the ricotta mixture and then one layer of pasta; another cup of sauce with the other half of pan-fried sliced sausages and one last layer of pasta. Finish with one last cup of sauce and sprinkle with enough grated mozzarella to your own preference. Cover with aluminum foil.

  11. Cook the lasagna (covered) 30 minutes, uncover it and cook 10 more minutes. Let cool about 10 minutes then serve.



Lasagne


Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients


Sauce “sans viande”


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • un oignon jaune de taille moyenne, coupé en dés

  • 2-3 gousses d'ail, émincées

  • un paquet de 350 à 400 g de sans viande haché du commerce (peut être remplacé par du tempeh ou du tofu ferme émietté)

  • 2 pots de sauce pour pâtes (environ 700 ml chacun)

  • 1 cuillère à café d'épices italiennes

  • sel et poivre


Ricotta de tofu


  • 16 oz de tofu extra ferme, émietté

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de levure alimentaire

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de basilic ou origan sec (en feuilles)

  • sel et poivre

  • 2 grosses poignées d'épinards frais (environ 100 grammes)


Lasagne


  • un paquet de fromage mozzarella râpé Nafsika’s Garden

  • un paquet de pâtes à lasagne prêtes pour le four (sans cuisson); vous aurez besoin de 12 à 20 pâtes selon la taille de votre plat à lasagne

  • optionnel : 2 saucisses italiennes véganes, tranchées minces (avec un filet d'huile pour les faire revenir à la poêle)


Étapes


  1. Préparer la sauce sans viande : dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et presque doré.

  2. Ajouter l'ail, mélanger 30 secondes, puis ajouter le sans viande haché. Cuire environ 5 minutes en veillant à ce qu’il ne colle pas à la poêle (baisser le feu si nécessaire).

  3. Ajouter la sauce pour pâtes et les épices italiennes à la casserole, mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 5 à 10 minutes.

  4. Préchauffez le four à 350F.

  5. Pendant que la sauce mijote, préparer la ricotta de tofu : au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la ricotta, à l'exception des épinards, et actionner le robot environ 10 secondes.

  6. Ajouter les épinards et mélanger encore 20-30 secondes, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement déchirés et incorporés à la ricotta.

  7. Transférer dans un bol et, avec une cuillère, y mélanger une tasse de mozzarella râpée. Mettre de côté.

  8. Éteindre le feu de la sauce, ajuster le sel et le poivre et mettre de côté.

  9. Facultatif : dans une poêle, faire dorer légèrement les tranches de saucisses dans un peu d'huile, environ une minute de chaque côté. Mettre de côté

  10. Assembler la lasagne : dans un plat allant au four (suffisamment large et profond pour y cuire une lasagne), étendre environ une tasse de sauce (ou suffisamment pour couvrir la surface), puis étaler 3 à 5 lasagnes. Couvrir avec une autre tasse de sauce et la moitié des saucisses tranchées poêlées, puis une autre couche de pâtes. Étaler uniformément le mélange de ricotta et ensuite une couche de pâtes; une autre tasse de sauce avec l'autre moitié de saucisses tranchées poêlées et une dernière couche de pâtes. Terminer avec une dernière tasse de sauce et saupoudrer suffisamment de mozzarella râpée selon vos préférences. Couvrir avec du papier aluminium.

  11. Cuire la lasagne (couverte) pendant 30 minutes, la découvrir et cuire encore 10 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes puis servir.

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